Blaukraut nach Art von Mutti

Weihnachten 2020 verbrachte ich bei meinen Eltern und meine Mutter servierte am ersten Weihnachtsfeiertag das mit Abstand beste Blaukraut, das ich seit langem aß. Kräftige, dunkelrote Farbe, nicht zu saftig, von gutem Aroma, ausgewogene Mischung aus salzig mit einem kleinen Touch Süße. So, sagt Mutti, gehts:

Blaukraut hobeln oder schneiden. In einer Schüssel mit wenig Zucker, Rotwein und Essig mischen, 2-3 Stunden stehen lassen.

Mit etwas Nelke, Wacholder, Zimtstange, Salz ca. 1 Stunde dünsten, bei Bedarf zwischendrin ein wenig Rotwein dazugeben.

Am besten schon am Vortag zubereiten, aufgewärmt schmeckt es noch besser!