Quiche - einfach, lecker, variationsreich!
Ich liebe Quiche! Sie schmeckt kalt, warm, lauwarm, man kann fast alles draufpacken, ganz egal ob es ein Spaziergang durch den Kühlschrank wird oder speziell ausgewählte Zutaten sind.
Knuspriger Boden, darauf Gemüse und Käse, ein gut abgeschmeckter Eierguss - fertig!
Zuerst bereite ich den Teig zu:
100g Butter in Stückchen, 200g Mehl, 40-50g Wasser, 1 gestrichenen Teelöffel Salz zu einem Teig verkneten. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. In den Boden einer runden Kuchenform Backpapier einspannen, den Rand etwas fetten, den Teig mit den Händen hineindrücken, einen kleinen Rand hochziehen. Mit einer Gabel einstechen und ca. 10 Min. blindbacken.
Die Füllung - hier wird variationsreich:
100 g gebratener, gewürfelter Speck mit 1-2 Stangen Lauch, kann auch durch ein paar Apfelscheiben ergänzt werden
oder 1 Bund güner Spargel - nur putzen und in Stückchen schneiden, vorgaren ist nicht nötig, mit Kirschtomaten toppen
oder 1 Kopf Brokkoli - nur geputzt und in sehr kleine Röschen zerteilt
Zucchini, Aubergine, Kirschtomaten oder Mangold oder Spinat, Zwiebel und Champignons (vorher etwas garen)
kurzum: erlaubt ist, was gefällt oder gerade da ist. Würzen ist nicht unbedingt nötig, das passiert mit der Eiermilch.
Käse drübergeben - auch hier nehenn, was gerade da ist. Ich mag Schafskäse, Ziegenkäse, Gouda oder Emmentaler gerieben. Oder auch die Reste, die wegmüssen - in diese Falle einfach klein würfeln und drübergeben.
Die Eiermilch:
4 Eier und 1 Becher Sahne oder Sauerrahm oder Creme Fraiche oder Schmand verrrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Chayenne oder Chili würzen, nach Geschmack noch ein bisschen Thymian dazugeben.
Die Füllung auf den vorgebackenen Teig verteilen, Käse drüberbröseln, die Eiersahne vorsichtig darübergießen.
Bei 180 Grad ca. 40-45 Minuten backen - fertig!
Knuspriger Boden, darauf Gemüse und Käse, ein gut abgeschmeckter Eierguss - fertig!
Zuerst bereite ich den Teig zu:
100g Butter in Stückchen, 200g Mehl, 40-50g Wasser, 1 gestrichenen Teelöffel Salz zu einem Teig verkneten. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. In den Boden einer runden Kuchenform Backpapier einspannen, den Rand etwas fetten, den Teig mit den Händen hineindrücken, einen kleinen Rand hochziehen. Mit einer Gabel einstechen und ca. 10 Min. blindbacken.
Die Füllung - hier wird variationsreich:
100 g gebratener, gewürfelter Speck mit 1-2 Stangen Lauch, kann auch durch ein paar Apfelscheiben ergänzt werden
oder 1 Bund güner Spargel - nur putzen und in Stückchen schneiden, vorgaren ist nicht nötig, mit Kirschtomaten toppen
oder 1 Kopf Brokkoli - nur geputzt und in sehr kleine Röschen zerteilt
Zucchini, Aubergine, Kirschtomaten oder Mangold oder Spinat, Zwiebel und Champignons (vorher etwas garen)
kurzum: erlaubt ist, was gefällt oder gerade da ist. Würzen ist nicht unbedingt nötig, das passiert mit der Eiermilch.
Käse drübergeben - auch hier nehenn, was gerade da ist. Ich mag Schafskäse, Ziegenkäse, Gouda oder Emmentaler gerieben. Oder auch die Reste, die wegmüssen - in diese Falle einfach klein würfeln und drübergeben.
Die Eiermilch:
4 Eier und 1 Becher Sahne oder Sauerrahm oder Creme Fraiche oder Schmand verrrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Chayenne oder Chili würzen, nach Geschmack noch ein bisschen Thymian dazugeben.
Die Füllung auf den vorgebackenen Teig verteilen, Käse drüberbröseln, die Eiersahne vorsichtig darübergießen.
Bei 180 Grad ca. 40-45 Minuten backen - fertig!
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