Paella

Die Paella meiner Mutter ist ganz & gar großartig - besser geht's nicht! Hier ist das Rezept:

2 Hühnerschenkel zusammen mit 1 gehackten Zwiebel, 1 gewürfelten Paprika, 2 gewürfelten Tomaten, 1 gehackten Knoblauchzehe, etwas Petersilie, Salz, Pfeffer, Safran und 1-2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne weich dünsten. Deckel geschlossen halten, bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Das gibt den "Grundsud" und damit den Geschmack für die Paella. Schweinefleisch wie häufig in Rezepten genannt schmeckt hier übrigens nicht!

Wenn das Hühnchenfleisch gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen, das Fleisch von den Hühnerbeinen schneiden und würfeln. Haut und Knochen wegwerfen.

Den Grundsud wieder erhitzen, pro 2 Personen 1 Tasse Langkornreis, 1 Tasse Weißwein, 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe, nach Geschmack 1 Tasse gefrorene Erbsen hinzugeben, unterrühren und 20Min. bei kleiner Hitze garen. Gelegentlich umrühren. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit Garnelen, Tintenfischringe oder Meeresfrüchtemischung hinzugeben.

Mit Zitronenspalten in der Pfanne servieren.