Penne mit grünen Bohnen

Viel Wasser in einem großen Topf für die Nudeln und wenig Wasser in einem kleinerem Topf für die Bohnen aufsetzen.

500g grüne Bohnen kurz waschen, von den Stilenden befreien und in die Mitte einmal halbieren. Ins kochendem Salzwasser geben, max. 5 Min., abgießen und abschrecken (damit sie grün bleiben!)

600g Penne im Nudelwasser al dente Kochen.

Währenddessen 100 – 150 g Speck in feinen Würfel schneiden oder intelligent einkaufen: Schon gewürfelten Speck nehmen! Mit 1 EL Olivenöl in eine etwas größere Pfanne geben, bei mittlerer Hitze anbraten.

Hitze extrem reduzieren und 2 – 4 Knoblauchzehen in feien Scheiben bzw. gehackt unterrühren, nicht braun werden lassen

Schwarze Oliven, entkernt in kleinen Stücken (ruhig ordentlich, schmeckt nämlich!) einrühren und kurz erwärmen

In der Pfanne mit den grünen Bohnen mischen, kurz ziehen lassen (nicht zulange, damit die Bohnen knackig bleiben!)

Penne abgießen und tropfnass wieder in den Topf zurückgeben (oder in eine große vorgewärmte Schüssel).

Bohnen-Speck-Mischung, 1 – 2 Bund glatte Petersilie nicht zu fein gehackt, 100 – 200 g Greyerzer oder Parmesan oder Emmentaler oder anderer würziger Käse, grob geraspelt und frisch gemahlenen Pfeffer untermischen. Bei Bedarf salzen.

Macht das ganze einen zu trockenen Eindruck, kann man mit ein bisschen Olivenöl (für Leute ohne Figurprobleme) oder Nudelkochwasser (für uns Angst-vor-Dicksein-Menschen) nachhelfen.

Sofort servieren – schmeckt unglaublich gut!